길거리 매대에는 ´황금잉어빵´이라는 이름표가 붙어있지만 소비자에겐 붕어빵이 더 익숙하다.
두 제품의 차이점은 뭘까? 우선 황금잉어빵은 반죽에 기름 또는 버터를 약간 혼합한다.
절반은 굽고, 나머지 절반은 튀긴 듯한 효과가 생긴다.
예전 붕어빵에 비해 바삭바삭한 맛이 나는 이유가 여기에 있다.
또 하나는 팥앙금의 양이다.
옛날 붕어빵은 배에만 팥을 넣었지만 황금잉어빵은 대가리에서 꼬리지느러미까지 앙금이 고루들어간다.
굽는 틀도 약간 다르다.
납작하고 투박했던 "붕어´가 날씬하고 통통한 ´잉어´로 모양이 업그레이드됐다.
신세대 소자들의 입맛에 맞추기 위해 팥앙금 대신 슈크림을 넣는 등 속재료를 다양화하는 추세도 빼놓을 수 없는 차별점이다.